|
|
Koude Soep Met Komkommer En Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl melk
75 gerookte zalm
halve komkommmer, geschild, zaadjes verwijderd, in blokjes
2 rijpe tomaten, ontveld, in blokjes
10 sprietjes bieslook, grof gesneden
1 el kappertjes
anderhalve dl volle yoghurt
anderhalf dl kippenbouillon (van tablet)
zout en peper
citroensap
Potje grote roze zalmeitjes
2-3 el peterselie-olie* (recept staat ook op deze pagina) <
Voorbereiding:
Peterselie-Olie:
Kook de (platte) peterselie in kokend water 5 sec. Laat de peterselie uitlekken en spoel het direct af met ruim koud water. Laat de peterselie daarna goed uitlekken en dep het droog in een doek. Pureer de peterselie in een blender en voeg de olijfolie toe. Zeef het mengsel door een doek.
Bereidingswijze:
Breng de melk met de zalm op zacht vuur aan de kook en laat het 10 min. zachtjes koken. Pureer het mengsel in een keukenmachine of blender samen met komkommer, tomaat, bieslook en kappertjes. Meng de yoghurt en de bouillon erbij en laat de keukenmachine nog even draaien. Zeef de soep eventueel en breng hem op smaak met zout, peper en citroensap. Laat de soep minstens 2 uur in de koelkast afkoelen.
|
|
|